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Respostas
Vamos analisar cada alternativa: I. Prevenir ou retardar a multiplicação dos microrganismos nos alimentos - Correto, pois um dos objetivos dos métodos de conservação é controlar a multiplicação dos microrganismos nos alimentos. II. Reduzir a carga microbiana nos alimentos - Correto, pois a redução da carga microbiana é um objetivo importante na conservação de alimentos. III. Eliminar os microrganismos dos alimentos - Incorreto, pois nem sempre o objetivo é eliminar completamente os microrganismos, mas sim controlá-los. Portanto, a alternativa correta é: a) Apenas nos itens I e II.
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