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Na Panificação, existem diretrizes que fornecem um sistema de processos, procedimentos e documentação para garantir que o pão tenha identidade, for...

Na Panificação, existem diretrizes que fornecem um sistema de processos, procedimentos e documentação para garantir que o pão tenha identidade, força, composição, qualidade e pureza. Essas diretrizes quando aplicadas devidamente são ideais para manter padrões e evitar problemas em toda cadeia de produção. O nome que se dá para essas diretrizes é:

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As diretrizes mencionadas na panificação são conhecidas como "Boas Práticas de Fabricação" (BPF). Elas garantem a qualidade e a segurança dos alimentos produzidos.

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