O poolish é uma técnica de pré-fermentação utilizada na panificação para aprimorar a qualidade do pão. Consiste em uma mistura de quantidades iguais de farinha e água, adicionada de uma pequena quantidade de fermento biológico, que fermenta por um período específico antes de ser incorporada à massa principal. Esse método, originário da tradição polonesa, contribui para o desenvolvimento de sabores mais complexos, uma textura de miolo mais macia e uma casca crocante nos pães. A utilização do poolish destaca-se por intensificar o perfil aromático dos produtos de panificação, proporcionando uma experiência sensorial mais rica aos consumidores. REINHART, P. (2001). The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. Ten Speed Press. Sendo assim, a respeito desse assunto, analise as alternativas a seguir e marque aquela que está correta a. O poolish é uma técnica que requer habilidades avançadas de panificação, tornando-se inacessível para padeiros iniciantes b. Mesmo sendo uma técnica antiga, o poolish é utilizado na panificação moderna, já que é técnica respeitada e amplamente empregada para aprimorar o sabor e a textura dos pães c. Uma massa rica elaborada basicamente com farinha e água dificilmente fermentará ao ponto de dar estrutura e formato ao pão e, ao mesmo tempo, origem ao poolish d. A preparação do poolish demanda um tempo excessivamente longo, inviabilizando sua aplicação em ambientes comerciais e. Por ser uma técnica de pré-fermentação, compromete a eficiência do processo de produção, aumentando significativamente o tempo total necessário para a fabricação de pães