14. Qual a função dos nitritos e nitratos na fabricação de embutidos cárneos? A. Aromatizante e Acidulante B. Corante e Flavorizante C. Conservante...

14. Qual a função dos nitritos e nitratos na fabricação de embutidos cárneos? A. Aromatizante e Acidulante B. Corante e Flavorizante C. Conservante e Corante D. Conservante e Espessante E. Conservante e Emulsificante

Tecnologia dos Alimentos

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ESTÁCIO

yuripp777

15/05/2024

Respostas

Ed

15.05.2024

Os nitritos e nitratos na fabricação de embutidos cárneos têm a função de ser conservantes, inibindo o crescimento de bactérias que podem causar doenças. Portanto, a alternativa correta é: C) Conservante e Corante.

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