Um técnico em alimentos precisava utilizar um acidulante em sua formulação. Entre algumas opções, ele decidiu por utilizar um acidulante que aprese...
Um técnico em alimentos precisava utilizar um acidulante em sua formulação. Entre algumas opções, ele decidiu por utilizar um acidulante que apresenta um perfil sensorial de rápida percepção de nota cítrica e com propriedades técnicas de redução de pH, complexação de metais e alta solubilidade. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa o acidulante descrito:
A Ácido cítrico.
B Ácido málico.
C Hidróxido de sódio.
D Ácido sulfúrico.
A Ácido cítrico.
B Ácido málico.
C Hidróxido de sódio.
D Ácido sulfúrico.
💡 1 Resposta
Ed 
Com base nas características descritas, a alternativa correta que representa o acidulante descrito é a alternativa A) Ácido cítrico. O ácido cítrico apresenta um perfil sensorial de rápida percepção de nota cítrica, possui propriedades técnicas de redução de pH, complexação de metais e alta solubilidade, sendo amplamente utilizado na indústria de alimentos como acidulante.
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