2. As bactérias patogênicas representam um perigo biológico aos alimentos e estima-se que sejam elas as responsáveis pela maioria das Doenças Trans...

2. As bactérias patogênicas representam um perigo biológico aos alimentos e estima-se que sejam elas as responsáveis pela maioria das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Para impedir as DTA, várias medidas higiênicas sanitárias devem ser tomadas e sobretudo, deve- se controlar a temperatura e o tempo em que o alimento permanece em determinada temperatura. Sobre o cozimento de alimentos, temperatura e tempo, analise as afirmativas a seguir: ( ) Uma cozinha é considerada um ambiente desfavorável para a multiplicação de microrganismos, visto que é um local refrigerado e de temperaturas amena, além disso é utilizado frequentemente o álcool 70°. ( ) É necessário que o alimento quando cozido atinja em seu ponto geométrico uma temperatura superior a 60 °C para que os microrganismos sejam eliminados. ( ) Após o cozimento do alimento, é necessário que ele permaneça aquecido, ou seja, resfriado rapidamente, para que fique fora da zona de perigo. te ( ) As bactérias se reproduzem facilmente em temperaturas baixas, por isso Zona de Perigo é a faixa de temperatura compreendida entre 5° e 25°. de ( ) A maioria das bactérias preferem temperaturas em torno de 37 °C, que é a temperatura média do corpo humano. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A. ( ) F - V V - F - V. B. ( )F-F-V-V-F C. ( ) V -V-F-F-V. - D. ( ) V-F-V-F-V