Julgue os itens em verdadeiro ou falso e escolha a sequência de alternativas corretas:

I - O amido de milho é um carboidrato obtido a partir da degradação parcial do amido de milho. É composto por maltose (dissacarídeo) e dextrina (polissacarídeo), caracterizado como alimento de alto índice glicêmico (IG ˜ 105);

II - A dextrose é um monossacarídeo composto por glicose, o que confere sabor doce mais intenso, com alto índice glicêmico (IG ˜ 110);

III - O amido ceroso de milho é um polímero de glicose, com aproximadamente 70% de amilopectina e 30% amilose, e médio índice glicêmico (IG ˜ 63);

IV - A palatinose (isomaltulose) é um carboidrato que sofreu rearranjo enzimático das ligações 1,2-alfa (sacarose) com a 1,6-alfa (isomaltulose) que combina a molécula de glicose com a de frutose, provocando assim uma baixa taxa de absorção e índice insulinogênico (IG ˜ 32);

V - Alguns Blends (misturas) são comercializadas, contendo uma proporção mínima de carboidratos para proteínas de 3:1. Os ingredientes mais usuais nesses blends, por ordem quantitativa decrescente são: proteína concentrada do soro de leite, maltodextrina, dextrose, amido de milho ceroso (waxy maize), glicose e micronutrientes.
A I e II
B II e III
C II, III e IV
D I, II, III e IV
E I, II, III e V