Simulado AV 2 FORMAÇÃO PROFISSIONAL E NUTRIÇÃO

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Disc.: FORMAÇÃO PROFISSIONAL E NUTRIÇÃO 
Aluno(a): DANIELE FURTADO DANTAS 202108031411 
Acertos: 8,0 de 10,0 08/11/2021 
 
 
 
1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Hábitos familiares, escola, mídia e as experiências são determinantes das escolhas alimentares não 
saudáveis, tais como: 
 
 
preferências por feijão e arroz 
 preferências por doces, refrigerantes, salgadinhos 
 
preferências por substâncias não alimentares 
 
preferências por carnes 
 
preferências por frutas e hortaliças 
Respondido em 08/11/2021 22:53:39 
 
Explicação: 
Gabarito: A 
Porque o consumo de aliementos ultraprocessados por crianças como doces, refrigerantes e salgadinhos é 
influenciado por aqueles que estão mais próximos, como família e escola. E o consumo destes produtos tem 
aumentado muito e cada vez mais cedo são ofertados às crianças. A mídia veicula estes produtos em horário que 
as crianças assistem TV e a indústria utiliza de imagens que fazem parte do cotidiano das crianças, associando a 
estes produtos. 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os principais problemas de Nutrição em Saúde Pública no Brasil, após a transição 
nutricional, são os seguintes (assinale a alternativa correta): 
 
 
Diabete mellitus e doenças cardiovasculares em indivíduos com mais de quarenta anos 
 
Osteoporose, obesidade e câncer em mulheres maiores de cinquenta anos 
 
Desnutrição, anemia, bócio, hipovitaminose A e cárie dental 
 Osteoporose, Diabete mellitus, obesidade e anemia na população em geral 
 
Desnutrição, anemia, bócio, hipovitaminose A, cárie dental, sobrepeso e obesidade e suas 
complicações na população em geral 
Respondido em 08/11/2021 22:56:13 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
O paradoxo das doenças crônicas não transmisíveis e da anemia ferropriva como carência, devido as mudanças 
alimentares e envelhecimento populacional no Brasil. 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_avaliacao_parcial_resultado.asp?cod_hist_prova=271703558&cod_prova=4971172975&f_cod_disc=
Os problemas nutricionais no Brasil surgem como a subnutrição na década de 30 e nos dias atuais o 
excesso de peso. E neste período, principalmente no início dos anos 2000, foram criados políticas e 
programas, tais como: 
 
 PBF e PNAN 
 
SISVAN e PNAE 
 
PBF e CONSEA 
 
Fome zero e SISVAN 
 
ICCN e CONSEA 
Respondido em 09/11/2021 17:30:15 
 
Explicação: 
Gabaito: E 
Porque SISVAN é um sistema e não programa, é o sistema de monitoramento do estado nutricional, situações de 
risco, e do consumo alimentar; e CONSEA é o conselho Nacional de Segurança alimentar e nutricional, que faz as 
propostas aos ministros do CAISAN. 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Segundo a resolução do CFN Nº 380/2005 são definidas as seguintes áreas de atuação do 
nutricionista: 
Alimentação Coletiva, II. Nutrição Clínica, III. Saúde Coletiva, IV. Docência, V. Indústria de 
Alimentos, VI. Nutrição em Esportes e VII. Marketing na área de Alimentação e Nutrição. O 
nutricionista Carlos trabalhando com docência tem orientado alunos em projeto de iniciação 
científica, marque a alternativa correta: 
 
 É vedado ao nutricionista promover pesquisas científicas, visto o custo da sua 
implantação. 
 Apenas o coordenador do curso pode orientar alunos em projetos de iniciação científica. 
 O nutricionista atuando como docente não pode orientar e supervisionar estágios. 
 É proibido o docente orientar e supervisionar projeto de pesquisa. 
 O Nutricionista deve responsabilizar-se pela orientação e supervisão acadêmica 
(monitoria, estágios 
curriculares e complementares, iniciação científica entre outros); 
Respondido em 09/11/2021 17:33:05 
 
Explicação: 
IV - ÁREA DE DOCÊNCIA 
Fundamento Legal: 
Incisos I, IV e V do Artigo 3º da Lei nº 8.234/91. 
1. Ensino, Pesquisa e Extensão (Graduação e Pós-graduação): 
 
1.1. Para realizar as atribuições definidas no item IV, no âmbito do ensino, da 
pesquisa e da extensão, o nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades 
obrigatórias: 
 
1.1.3. Responsabilizar¿se pela orientação e supervisão acadêmica (monitoria, 
estágios 
curriculares e complementares, iniciação científica entre outros); 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Segundo a resolução do CFN Nº 380/2005 são definidas as seguintes áreas de atuação do 
nutricionista: 
Alimentação Coletiva, II. Nutrição Clínica, III. Saúde Coletiva, IV. Docência, V. Indústria de 
Alimentos, VI. Nutrição em Esportes e VII. Marketing na área de Alimentação e Nutrição. O 
nutricionista Michel trabalhando com alimentação coletiva, em especial com a elaboração de 
cardápios se deparou com um grupo de clientes diabéticos, visto a necessidade da elaboração de um 
cardápio diferenciado, marque a alternativa correta: 
 
 
 Não é função do Nutricionista de alimentação coletiva identificar portadores de patologias. 
 Michel adotou condutas nas quais fossem viáveis identificar clientes/pacientes 
portadores de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento 
nutricional adequado, incluindo nos cardápios elaborados alimentos que possam 
suprir a necessidade deste grupo em especial. 
 Não é função do Nutricionista em alimentação coletiva propor um cardápio diferenciado para 
diabéticos. 
 O nutricionista não buscou mudar o seu cardápio visto que não é função dele propor 
cardápios diferenciados. 
 Não é função do Nutricionista de alimentação coletiva, planejar, elaborar e 
avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela 
atendida, respeitando os hábitos alimentares. 
Respondido em 09/11/2021 17:34:37 
 
Explicação: 
ANEXO II - Resolução CFN Nº 380/2005 
ATRIBUIÇÕES DO NUTRICIONISTA POR ÁREA DE ATUAÇÃO 
I - ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA 
1.1.3. Planejar, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da 
clientela atendida, respeitando os hábitos alimentares. 
1.1.4. Planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela. 
 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
De acordo com a lei 8.234/91 que regulamenta a profissão de nutricionista, marque alternativa incorreta: 
 
 
São atividade privativas do Nutricionista, planejamento, organização, direção, supervisão e 
avaliação de serviços de alimentação e nutrição. 
 São atividades privativas do Nutricionista, direção, coordenação e supervisão de cursos de 
graduação em nutrição. 
 
São atividades privativas, o ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de 
graduação da área de saúde e outras afins. 
 São atividades privativas do Nutricionista, escolher os gestores da empresa prestadora 
de alimentação coletiva. 
 
São atividades privativas do Nutricionista, ensino das matérias profissionais dos cursos de 
graduação em nutrição. 
Respondido em 09/11/2021 17:26:30 
 
Explicação: 
O Nutrionista não tem como atividade privativa escolher e selecionar gestores da unidade de alimentação 
coletiva. As atividades são segundo o Art. 3º da Lei 8.234/91 São Atividades privativas dos nutricionistas: 
I - direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição; 
II - planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição; 
III - planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos; 
IV - ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição; 
V - ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins; 
VI - auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; 
VII - assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas 
e privadas e em consultório de nutrição e dietética; 
VIII - assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, 
prescrevendo, planejando, analisando,supervisionando e avaliando dietas para enfermos. 
 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Quanto ao conhecimento de instrumentos para o trabalho, assinale aquele mais e o menos conhecido pelo 
nutricionista, respectivamente: 
 
 
Guia alimentar e SUS 
 
PNAD e guia alimentar 
 
PNAE e marco SAN 
 Guia alimentar e marco SAN 
 
SUS e PAT 
Respondido em 08/11/2021 23:03:30 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
Porque o guia alimentar é o instrumento mais conhecido por recomendar os passos para alimentação saudável 
pelo ministério de saúde e o marco SAN é mais conhecido pelos profissionais que atuam na saúde coletuva, e 
como é a área que não é uma das mais procuradas, é pouco conhecido. 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
De acordo com a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN 380 de 2005, a participação 
durante o recrutamento e a seleção de colaboradores é uma atividade complementar do nutricionista que 
atua em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Respectivamente, sobre essas duas fases, é correto 
afirmar que: 
 
 
O recrutamento externo considera os contatos com sindicatos uma técnica de divulgação de vaga e 
cabe ao nutricionista realizar testes de personalidade durante a seleção. 
 
No recrutamento externo ocorre a promoção de um colaborador e o pré-preparo de hortaliças se 
configura um teste de conhecimento específico para um ajudante de cozinha 
 
O recrutamento interno aumenta a inovação do trabalho e uma seleção bem conduzida melhora o 
nível das relações humanas após a admissão. 
 
No recrutamento externo há predominância de apresentação de candidatos por parte de 
funcionários e a análise de currículo propicia avaliar características de sociabilidade do candidato 
 O recrutamento interno é facilitado com a descrição de cargos por categoria funcional e a seleção é 
um processo de comparação entre os candidatos para tomada de decisão. 
Respondido em 09/11/2021 17:22:20 
 
Explicação: 
Gabarito : D 
O nutricionista quando realiza o recrutamento ele avalia a capacidade técnica do profissional e na seleção escolhe 
o profissional que melhor atende aos requisitos para o cargo. 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os alimentos energéticos contribuem para o adequado funcionamento do nosso organismo, desta forma 
marque alternativa correta: 
 
 
O tomate é uma excelente fonte de fibras e proteínas. 
 
Os óleos são boas fontes de proteínas. 
 
O alface é um vegetal com elevado valor energético. 
 O aipim, inhame e batata doce são excelentes fontes de carboidratos. 
 
O abacate não é um alimento energético. 
Respondido em 08/11/2021 23:04:02 
 
Explicação: 
O aipim, inhame e batata doce são excelentes fontes de amido, um carboidrato. Os carboidratos são 
macronutrientes que contribuem para o aporte energético do nosso corpo. O alface apresenta um baixo teor 
calórico, os óleos são boas fontes de gorduras, o tomate não é rico em proteínas e o abacate é uma excelente 
fonte de gorduras e contribui para o aporte calórico. 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
O PBF é um programa de desenvolvimento social e que possui condicionalidades e ações que dependem de 
hábitos e práticas alimentares saudáveis. Estas ações são importantes porque: 
 
 
aumentam os casos de obesidade infantil 
 
auemntam o consumo de dietas restritivas 
 contribuirão com a redução de riscos nutricionais 
 são ações específicas de atendimento nutricional e suplementação 
 
promover divulgação de produtos alimentícios e incentivar seu consumo 
Respondido em 08/11/2021 23:08:38 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque as ações promovem práticas aliemntares saudáveis e equilibradas para contribuirem com a saúde e 
redução da insegurança alimentar.