A Resolução RDC/MS n° 216, de 15 de setembro de 2004, estabelece parâmetros para o recebimento dos produtos alimentícios in natura ou industrializa...

A Resolução RDC/MS n° 216, de 15 de setembro de 2004, estabelece parâmetros para o recebimento dos produtos alimentícios in natura ou industrializados, para garantir a saúde dos consumidores. Além disso, estabelece que produtos fora das especificações devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor. Muitas empresas não fazem reclamações por se sentirem pequenas frente a grandes fornecedores, entretanto, as reclamações devem ser feitas, independentemente do tamanho das empresas, diretamente aos fabricantes/fornecedores, possibilitando que correções e/ou ações corretivas sejam tomadas para solucionar os problemas. Com relação ao recebimento de insumos alimentares, assinale a alternativa CORRETA: a. Produtos de panificação e confeitaria com coberturas e recheios que tenham ingredientes que necessitam de refrigeração devem ser recebidos a no máximo 10°C, ou de acordo com as especificações do fabricante. b. Frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou descascados, sucos e polpas devem ser recebidos numa temperatura máxima de 5°C, ou conforme estabelecido pelo fabricante. c. Leites e derivados não requerem verificação, desde que as embalagens estejam íntegras. d. Aspectos sensoriais de carnes, aves e peixes não devem ser considerados no recebimento, pois o mais importante é sempre a temperatura. e. Produtos estocáveis secos, como as latas, só podem ser verificados no momento do uso, uma vez que as mesmas chegam em embalagens secundárias.