Segundo Oliveira e Santos (2015), aumentar a vida útil das frutas e hortaliças é o principal objetivo dos fisiologistas na pós-colheita. Vários mét...

Segundo Oliveira e Santos (2015), aumentar a vida útil das frutas e hortaliças é o principal objetivo dos fisiologistas na pós-colheita. Vários métodos podem ser utilizados para aumentar a vida de prateleira de frutas e hortaliças, entre eles: o uso de atmosfera modificada, armazenamento em ambiente refrigerado, controle por aplicação de cloreto de cálcio, entre outros. A respeito do controle por aplicação de cloreto de cálcio, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: OLIVEIRA, Emanuel Neto Alves de; SANTOS, Dyego da Costa. Tecnologia e processamento de frutos e hortaliças. Natal: IFRN, 2015. A) O cloreto de cálcio é um fito-hormônio que regula a maturação de frutos climatéricos, sendo um gás que se difunde a partir das células e dos tecidos dos frutos. B) É utilizado na tentativa de aumentar a vida útil de frutas e hortaliças e diminuir a atividade das enzimas envolvidas no amaciamento desses alimentos. C) Pode ser definido como uma camada fina e contínua de substância alimentícia formada ou depositada sobre o alimento, oferecendo barreira aos gases. D) Diminui a taxa respiratória dos frutos, a perda de água, retarda o amadurecimento e, além disso, também diminuem a incidência de micro-organismos patogênicos.