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Após o abate do animal há várias reações químicas que convertem o músculo em carne. Essas reações são chamadas de mudanças post mortem. Acerca dess...

Após o abate do animal há várias reações químicas que convertem o músculo em carne. Essas reações são chamadas de mudanças post mortem. Acerca dessas alterações, assinale a alternativa correta: Escolha uma opção:

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Neia Gabriela Oliveira

Durante o processo

de rigor mortis há a

formação de ligações

cruzadas

permanentes entre a

actina e a miosina

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