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Alguns mecanismos/fatores são utilizados para inibirem ou retardarem o crescimento microbiano nos alimentos. Com relação aos fatores intrínsecos, p...

Alguns mecanismos/fatores são utilizados para inibirem ou retardarem o crescimento microbiano nos alimentos. Com relação aos fatores intrínsecos, podemos afirmar:

a. Os fatores intrínsecos são aqueles relacionados às características próprias do alimento, tais como a atividade de água (Aa), o pH, o potencial de oxirredução.

Essa pergunta também está no material:

4MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS- UNIDADE 01
12 pág.

Análise de Alimentos Faculdades São JoséFaculdades São José

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