Vamos analisar cada alternativa: A) As cadeias alimentares sempre se iniciam com os decompositores - Errado. As cadeias alimentares geralmente começam com os produtores, que são organismos capazes de produzir seu próprio alimento através da fotossíntese. B) Nas cadeias alimentares, um mesmo organismo pode ocupar diferentes níveis tróficos - Correto. Alguns organismos podem ocupar diferentes níveis tróficos em uma cadeia alimentar, dependendo de sua dieta e do ambiente. C) Nas cadeias alimentares, observa-se o fluxo unidirecional dos nutrientes e da energia - Correto. Nas cadeias alimentares, a energia e os nutrientes fluem em uma direção, sendo transferidos de um nível trófico para o próximo. D) Na cadeia alimentar, os organismos heterotróficos são chamados de produtores - Errado. Os produtores são organismos autotróficos, capazes de produzir seu próprio alimento. Os organismos heterotróficos são os consumidores. E) Consumidores secundários são sempre herbívoros - Errado. Os consumidores secundários podem ser herbívoros, carnívoros ou onívoros, dependendo de sua dieta. Portanto, a alternativa correta é a letra B) Nas cadeias alimentares, um mesmo organismo pode ocupar diferentes níveis tróficos.