Analisando as opções apresentadas: a) Um banco de dados de produtores que não têm permissão para comercializar produtos - Esta opção não condiz com a realidade do Cadastro de Produtores Rurais no contexto da Vigilância Agropecuária. b) Um sistema para registrar e monitorar os produtores rurais e suas práticas, visando a segurança alimentar e controle de doenças - Esta opção está correta, pois o Cadastro de Produtores Rurais é utilizado para registrar e monitorar os produtores rurais, suas atividades e práticas, com o objetivo de garantir a segurança alimentar e o controle de doenças. c) Um registro de atividades de lazer dos produtores rurais - Esta opção não está relacionada ao Cadastro de Produtores Rurais no contexto da Vigilância Agropecuária. d) Um documento que concede subsídios governamentais aos produtores - Esta opção não representa corretamente a função do Cadastro de Produtores Rurais no contexto da Vigilância Agropecuária. Portanto, a alternativa correta é: b) Um sistema para registrar e monitorar os produtores rurais e suas práticas, visando a segurança alimentar e controle de doenças.