Analisando as alternativas apresentadas: A) Manutenção dos níveis de glicose sanguínea durante o exercício - A manutenção dos níveis de glicose sanguínea é fundamental para fornecer energia durante o exercício, portanto não é a exceção mencionada. B) Otimização dos estoques iniciais de glicogênio - A otimização dos estoques iniciais de glicogênio é importante para garantir energia para o exercício, não sendo a exceção mencionada. C) Reposição de aminoácidos - A reposição de aminoácidos é importante para a recuperação muscular, mas não é a exceção mencionada em relação ao consumo de carboidratos. D) Adequada reposição das reservas de glicogênio na fase de recuperação - A adequada reposição das reservas de glicogênio na fase de recuperação é essencial para a recuperação pós-exercício, não sendo a exceção mencionada. Portanto, a alternativa correta, que representa a exceção em relação ao consumo de carboidrato, é a opção C) Reposição de aminoácidos.