Os alimentos podem ser classificados em grupos de acordo com o nutriente do qual são fontes. Considere os alimentos a seguir: arroz branco, carne de panela e salada de folhas mistas.
Sobre esses alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A ) São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, fibra e proteína
B ) São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, carboidrato e proteína
C ) São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, proteína e fibra.
D ) São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, fibra e carboidrato.
Sobre esses alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A ) São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, fibra e proteína
B ) São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, carboidrato e proteína
C ) São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, proteína e fibra.
D ) São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, fibra e carboidrato.
Respostas
Ed 
ano passado
Analisando os alimentos mencionados: - Arroz branco: fonte predominante de carboidrato. - Carne de panela: fonte predominante de proteína. - Salada de folhas mistas: fonte predominante de fibra. Com base nisso, a alternativa correta é: C) São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, proteína e fibra.
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As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados.
Sobre as gorduras, assinale a alternativa CORRETA:
A Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em temperatura ambiente.
B São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
C As gorduras são dispensáveis para o organismo.
D Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que possuem.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
A Alanina, isoleucina e tirosina.
B Leucina, glicina e serina.
C Ácido aspártico, cisteína e arginina.
D Leucina, lisina e triptofano.
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, sendo insolúveis em água. Um dos componentes desse grupo de lipídios são os glicerídeos, que são divididos em sólidos (gorduras) e líquidos (óleos). O que determina se um glicerídeo é gordura ou óleo é o seu ponto de fusão.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta lipídios sólidos ou semissólidos em temperatura ambiente:
A Ácido Palmítico.
B Ácidos Esteáricos e Linoleico.
C Ácido Linoleico e Oleico.
D Ácido Esteárico.
As dietas vegetarianas, inclusive a vegana, podem ser instituídas em qualquer fase da vida, quando bem planejadas, sendo possível ajustes na ingestão de quase todos os nutrientes.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o nutriente que merece maior atenção nesse tipo de dieta:
A Folato.
B Vitamina C.
C Vitamina E.
D Ferro.
A estrutura básica desta macromolécula orgânica é formada obrigatoriamente pelos elementos carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo (P), cobre (Cu) e outros elementos.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a macromolécula mencionada:
A Lipídios.
B Vitaminas.
C Proteína.
D Carboidratos.
Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções.
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
a) Melhora das funções intestinais
b) Regulação da utilização de lipídeos.
c) Síntese do sistema imune e hormônios.
d) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da matriz que contém a fibra nos alimentos.
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e lactobacilos.
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção.
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação celular da mucosa.
A V - V - V - V.
B F - V - F - V.
C F - F - F - V.
D V - F - V - F.
São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o organismo humano funciona.
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área absortiva.
( ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão por ação bacteriana.
( ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas ingeridas são encontradas nas fezes.
A V - V - V.
B F - F - V.
C F - V - F.
D V - F - F.
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas de origem animal e as de origem vegetal.
Sobre as características das proteínas de origem vegetal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São prioritárias para ganho de massa magra.
( ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
( ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico.
( ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido.
A V - V - F - V.
B F - F - V - F.
C V - F - V - F.
D F - V - F - F.
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