Na pancreatite crônica, as enzimas que costumam estar elevadas no sangue são a amilase e a lipase, que são produzidas pelo pâncreas e estão relacionadas à digestão de carboidratos e gorduras, respectivamente. Analisando as alternativas: A) Amilase e lipase - Correto, pois são as enzimas típicas elevadas na pancreatite. B) Hemoglobina e hematócrito - Não são enzimas, mas sim componentes do sangue. C) Bilirrubina e albumina - Também não são enzimas, mas sim substâncias relacionadas ao fígado e ao estado nutricional. D) Eletrólitos e glicose - Novamente, não são enzimas. Portanto, a alternativa correta é: A) Amilase e lipase.