O texto menciona a digestão de um alimento em ácido sulfúrico, o que é uma referência ao método de determinação de proteínas. Esse método é conhecido como método Kjeldahl, que envolve a digestão de amostras em ácido para quantificar o nitrogênio, que é um componente das proteínas. Analisando as alternativas: A) Carboidratos - Não é o foco do ácido sulfúrico. B) Vitaminas - Não é determinado por esse método. C) Minerais - Não é o foco do ácido sulfúrico. D) Proteínas - Correto, pois o método envolve a digestão em ácido sulfúrico. E) Fibras - Não é o foco do ácido sulfúrico. Portanto, a alternativa correta é: D) Proteínas.