Por que o congelamento não deve ser realizado de forma lenta? E quais as suas consequências sobre o alimento quando for descongelado?

O congelamento lento não é recomendado porque pode formar cristais de gelo grandes nos alimentos, o que danifica as células e altera a textura. Quando o alimento é descongelado, esses cristais grandes podem causar perda de sucos e um resultado final menos apetitoso. Além disso, o descongelamento inadequado pode favorecer o crescimento de bactérias, comprometendo a segurança alimentar. O ideal é congelar rapidamente para preservar a qualidade e a segurança dos alimentos.