Qual a relação entre a má insensibilização dos suínos e defeito conhecido como PSE. Justifique.

A má insensibilização dos suínos pode levar ao defeito conhecido como PSE (Pale, Soft, Exudative), que se caracteriza pela carne pálida, macia e exsudativa. Isso ocorre porque, se o animal não for insensibilizado adequadamente, pode haver um estresse excessivo antes do abate, resultando em uma rápida degradação do glicogênio muscular. Essa degradação provoca uma acidificação rápida do músculo, alterando suas características físicas e químicas, o que resulta na qualidade inferior da carne. Portanto, a relação é direta: a insensibilização inadequada contribui para o estresse e, consequentemente, para o desenvolvimento do PSE.