Para o controle glicêmico em pacientes diabéticos, é fundamental escolher alimentos que ajudem a manter os níveis de glicose no sangue estáveis. Vamos analisar as opções: a) Alimentos ricos em carboidratos simples - Esses alimentos podem causar picos de glicose no sangue, não são recomendados. b) Alimentos com baixo índice glicêmico - Esses alimentos são digeridos e absorvidos mais lentamente, ajudando a manter os níveis de glicose mais estáveis. Esta é uma opção recomendada. c) Alimentos ricos em gorduras saturadas - O consumo excessivo de gorduras saturadas não é recomendado para a saúde em geral, especialmente em diabéticos. d) Alimentos com alto teor de sódio - O excesso de sódio não está relacionado ao controle glicêmico e pode ser prejudicial à saúde cardiovascular. e) Alimentos ultraprocessados - Geralmente, esses alimentos contêm aditivos e açúcares que podem afetar negativamente o controle glicêmico. Portanto, a alternativa correta é: b) Alimentos com baixo índice glicêmico.