Para responder à pergunta sobre a recomendação mais adequada para pacientes obesos no controle de peso, vamos analisar cada alternativa: a) Redução do consumo de proteínas - As proteínas são importantes para a saciedade e manutenção da massa muscular, especialmente em dietas de controle de peso. Portanto, essa não é uma recomendação adequada. b) Aumento do consumo de carboidratos refinados - Carboidratos refinados, como açúcar e farinha branca, podem contribuir para o ganho de peso e não são recomendados. c) Aumento do consumo de fibras e redução de gorduras saturadas - Aumentar a ingestão de fibras ajuda na saciedade e na regulação do intestino, enquanto a redução de gorduras saturadas é benéfica para a saúde cardiovascular. Essa é uma recomendação adequada. d) Exclusão total de gorduras da dieta - A exclusão total de gorduras não é recomendada, pois as gorduras saudáveis são essenciais para a saúde. e) Restrição severa de calorias - Embora a redução calórica seja necessária, a restrição severa pode levar a deficiências nutricionais e não é sustentável a longo prazo. A alternativa mais adequada para pacientes obesos no controle de peso é: c) Aumento do consumo de fibras e redução de gorduras saturadas.