Para responder à pergunta sobre a melhor prática para a granulometria do sal na conservação de alimentos por salga, vamos analisar cada alternativa: A) Utilizar apenas sal fino, pois penetra rapidamente no início do processo, garantindo uma conservação eficiente ao longo do tempo. - O sal fino realmente penetra rapidamente, mas pode não ser ideal para uma conservação a longo prazo, pois pode causar alterações indesejáveis. B) Utilizar apenas sal grosso, pois penetra lentamente e não coagula as proteínas, mesmo em dias quentes, evitando alterações indesejáveis. - O sal grosso tem a vantagem de não coagular as proteínas rapidamente, mas sua penetração lenta pode não ser suficiente para uma conservação eficaz. C) Misturar sal grosso e fino em partes iguais, isento de bactérias halofílicas e impurezas, pois o sal fino penetra rapidamente no início, enquanto o sal grosso atua lentamente, proporcionando uma conservação mais estável. - Esta opção combina as vantagens de ambos os tipos de sal, permitindo uma penetração rápida e uma ação prolongada. D) Utilizar sal grosso e fino em qualquer proporção disponível, pois a granulometria do sal não afeta significativamente a conservação dos alimentos. - Esta opção ignora a importância da granulometria e suas características na conservação. A melhor prática para a granulometria do sal na conservação de alimentos por salga é a opção C: Misturar sal grosso e fino em partes iguais, pois isso proporciona uma conservação mais estável e eficiente.