Vamos analisar cada uma das afirmações sobre frutas e hortaliças minimamente processadas: ( ) Os produtos minimamente processados são frutas ou hortaliças modificadas fisicamente, mas que mantêm o seu estado fresco. É verdadeira (V). Os produtos minimamente processados passam por operações como lavagem, descascamento e corte, mas ainda são considerados frescos. ( ) O processamento mínimo torna os produtos hortícolas menos perecíveis devido às operações de descascamento e corte, apresentando, dessa forma, vantagens em seu uso. É verdadeira (V). O processamento mínimo pode aumentar a vida útil dos produtos, tornando-os menos perecíveis. ( ) As preocupações relacionadas às frutas e hortaliças minimamente processadas estão voltadas à garantia da vida útil, à necessidade de um controle rígido de temperatura e de embalagem, à higiene e sanitização eficientes dos produtos, bem como à manutenção da qualidade do produto em relação ao sabor, ao aroma e ao valor nutricional. É verdadeira (V). Todas essas preocupações são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança dos produtos minimamente processados. ( ) A baixa qualidade e adaptabilidade da matéria-prima ao processamento mínimo são problemas que impedem uma expansão maior do mercado de frutas e hortaliças minimamente processadas. É falsa (F). Embora a qualidade da matéria-prima seja importante, a afirmação não reflete a realidade do mercado, que tem se expandido com a melhoria das técnicas de processamento e seleção de matéria-prima. Portanto, a sequência correta é: V - V - V - F. A alternativa que apresenta essa sequência é a A) V/ V/ V/ F.