Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a que melhor representa uma das finalidades mais relevantes da bromatologia para a segurança alimentar: a) Determinar apenas o teor calórico de alimentos industrializados, sem considerar outros componentes. - Esta opção é limitada, pois a bromatologia estuda diversos componentes, não apenas o teor calórico. b) Avaliar a cor e o sabor dos alimentos exclusivamente por métodos subjetivos, sem a necessidade de análise laboratorial. - Essa abordagem não é adequada, pois a bromatologia utiliza métodos objetivos e laboratoriais para análises. c) Substituir as análises microbiológicas por testes sensoriais em todas as etapas de produção. - Essa opção é incorreta, pois as análises microbiológicas são essenciais e não podem ser substituídas por testes sensoriais. d) Verificar a presença de contaminantes, fraudes e adulterações por meio de análises químicas e toxicológicas. - Esta opção está correta, pois uma das finalidades da bromatologia é garantir a segurança alimentar através da detecção de contaminantes e adulterações. e) Classificar os alimentos com base em preferências do consumidor, sem uso de metodologia científica. - Essa opção não é adequada, pois a classificação deve ser baseada em métodos científicos. Portanto, a alternativa correta é: d) Verificar a presença de contaminantes, fraudes e adulterações por meio de análises químicas e toxicológicas.