Vamos analisar as afirmativas: I. O método de Karl Fischer é um método químico de determinação da umidade em alimentos. Verdadeiro, o método de Karl Fischer é amplamente utilizado para a determinação de umidade, baseando-se em reações químicas que ocorrem na presença de água. II. A condutividade elétrica da água é um método para análise de umidade, pois só conduz eletricidade quando contém sais dissociados. Verdadeiro, a condutividade elétrica da água é um método que pode ser utilizado para estimar a umidade, uma vez que a água pura não conduz eletricidade, mas a água com sais dissociados (como em soluções aquosas) conduz. Com base na análise, ambas as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta deve conter ambas as afirmativas. Como não foram fornecidas as alternativas completas, não posso indicar uma alternativa específica. Você deve escolher a que contenha as afirmativas I e II como corretas. Se houver uma alternativa que mencione apenas a afirmativa III como correta, essa seria a errada, pois as afirmativas I e II estão corretas. Se precisar de mais ajuda, sinta-se à vontade para perguntar!