Vamos analisar as afirmações sobre os lipídios: 1. "Os lipídios são compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos carboxílicos de cadeias curtas." - Incorreto. Os lipídios não são formados pela polimerização de ácidos carboxílicos, mas sim por ácidos graxos e glicerol, entre outros componentes. 2. "Os fosfolipídios apresentam, além de ácido graxo e glicerol, um grupo carboxila." - Incorreto. Os fosfolipídios contêm ácidos graxos, glicerol e um grupo fosfato, mas não necessariamente um grupo carboxila. 3. "Os esteroides são lipídios importantes para o organismo humano, por atuarem como estoque de energia no fígado." - Incorreto. Os esteroides não são principalmente usados como estoque de energia; eles têm funções hormonais e estruturais. 4. "A condensação de moléculas de lipídios produz ácidos graxos e glicerol." - Incorreto. A condensação de ácidos graxos e glicerol forma lipídios, não o contrário. 5. "Os lipídios exercem importante papel no armazenamento de energia, na estrutura da membrana plasmática e na ação hormonal." - Correto. Os lipídios realmente desempenham essas funções no organismo. Portanto, a única afirmação correta é a quinta.