Vamos analisar cada afirmativa sobre a irradiação: I- A radapertização inibe o brotamento da cebola, batata e alho, retarda o período de maturação e deterioração de frutas e hortaliças. Verdadeiro, a radapertização é um método que pode inibir o brotamento e retardar a deterioração de certos vegetais e frutas. II- A radicidação equivale ao processo de pasteurização, utilizada em sucos de frutas, controla a presença de salmonella, retarda a deterioração de pescados. Falso, a radicidação não é equivalente à pasteurização. A radicidação é um processo que visa a destruição de microrganismos, mas não é o mesmo que pasteurização, que é um processo térmico. III- A radurização equivale ao processo de esterilização comercial, mais utilizado em alimentos embalados. Falso, a radurização é um processo que visa a redução da carga microbiana, mas não é equivalente à esterilização comercial, que busca eliminar todos os microrganismos. Com base nas análises: - A afirmativa I está correta. - A afirmativa II está incorreta. - A afirmativa III está incorreta. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: C) As afirmativas I e III estão corretas.