Grátis: O macronutriente carboidrato está dividido em simples e complexo, sendo que os do tipo simples não necessitam ser hidrolisados em uma forma menor e... – Questões Respondidas

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O macronutriente carboidrato está dividido em simples e complexo, sendo que os do tipo simples não necessitam ser hidrolisados em uma forma menor e alimentos ricos em carboidratos simples são considerados de alto índice glicêmico.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um carboidrato simples do tipo monossacarídeo:
A Lactose.
B Sacarose.
C Maltose.
D Glicose.

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há 9 meses

Para identificar um carboidrato simples do tipo monossacarídeo, precisamos entender as definições de cada uma das opções apresentadas: A) Lactose - É um dissacarídeo, composto por glicose e galactose. B) Sacarose - Também é um dissacarídeo, formado por glicose e frutose. C) Maltose - É outro dissacarídeo, composto por duas moléculas de glicose. D) Glicose - É um monossacarídeo, ou seja, a forma mais simples de carboidrato. Dessa forma, a alternativa correta que apresenta um carboidrato simples do tipo monossacarídeo é: D) Glicose.

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Há uma consequência e um risco à saúde do cliente da não implantação das Boas Práticas em um estabelecimento que produza alimentação. Sobre essa consequência, assinale a alternativa CORRETA:
A Má apresentação do local.
B Surto de DTA (Doenças transmitidas por alimentos).
C Perda dos clientes.
D Ambiente sujo.

[Laboratório Virtual - Proteínas, Aminoácidos e Enzimas -
Verificação da Atividade Proteolítica de Enzimas
encontradas em Frutos] No laboratório virtual, foi
estudada a atividade proteolítica de enzimas presentes
em diferentes frutas, empregando a gelatina como
substrato proteico. Através desse método, o processo de
gelificação, que depende diretamente do estado das
cadeias poliméricas presentes na proteína, foi
monitorado.
Diante desse contexto, quais frutas utilizadas no
experimento apresentam enzima proteolítica?
О
A) Morango e Limão.
О
B) Abacaxi e Morango.
О
C) Abacaxi e Mamão.
О
D) Laranja e Pera.

De maneira geral, são considerados microrganismos os fungos ou bolores, leveduras, bactérias, fagos e protozoários. O tipo de alteração microbiana dos alimentos depende da classe e número de microrganismos presentes e do meio ambiente. A contaminação aumenta a carga microbiana do alimento, podendo adicionar outros tipos de microrganismos.
Sobre o exposto, assinale a alternativa INCORRETA:
A Micotoxinas são metabólitos tóxicos produzidos por fungos infestantes que podem passar à circulação do hospedeiro animal ou vegetal, afetando órgãos distantes e distintos do local de crescimento do fungo, capazes de induzirem efeitos carcinogênicos, hepatotóxicos e mutagênicos.
B As alterações de aparência se caracterizam pelo ataque aos ácidos graxos com menos de 14 átomos de carbono, formação de metilcetonas, que resultam em odor muito forte e desagradável, além de modificar quimicamente os alimentos.
C A putrefação é a decomposição anaeróbica de substâncias nitrogenadas com desprendimento de gases (de mau cheiro), produzindo substâncias deterioradas e muitas vezes com produção de toxinas.
D A fermentação é a decomposição de glicídios pela ação de microrganismos, com desprendimento ou não de gases (embora raramente de mau cheiro), formando produtos modificados, muitas vezes deteriorados, porém não tóxicos.

A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios, porque resulta em alterações indesejáveis de cor, sabor, aroma e consistência do alimento.
Com relação à rancificação auto-oxidativa, assinale a alternativa CORRETA:
A Os principais substratos dessa reação são os ácidos graxos insaturados.
B A quantidade de oxigênio presente e a exposição à luz são fatores que não interferem nas reações de oxidação.
C É uma reação que promove aumento do tempo de conservação dos alimentos.
D É um processo que não altera as características sensoriais dos alimentos.

[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] A fraude por adição de água no leite geralmente vem acompanhada pela adição de outras substâncias, que tentam esconder a aguagem; essas substâncias são chamadas de reconstituintes, exatamente por reconstituírem a densidade ou a crioscopia do leite. No laboratório virtual, você realizou a análise para verificar a presença de sacarose.
Diante desse contexto, caso o resultado seja positivo para sacarose, qual é a cor final da solução?
A Verde.
B Incolor.
C Vermelha.
D Lilás.

Os polissacarídeos são carboidratos formados de muitas unidades de monossacarídeos, muito utilizados pela indústria devido suas propriedades de coesão, textura, palatabilidade, entre outras. Além disso, como constituintes das fibras alimentares contribuem para o funcionamento do intestino, ajudam a controlar os níveis de glicose e colesterol no organismo. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- A celulose não é hidrolisada pelas enzimas digestivas humanas e é encontrada em hortaliças, frutas e leguminosas.
II- A celulose é o principal componente estrutural das paredes celulares dos vegetais, formado pela união de várias moléculas de monossacarídeos.
A) As asserções I e II são proposições falsas.
B) As asserções I e II são proposições verdadeiras.
C) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Os nutrientes são compostos orgânicos ou inorgânicos contidos nos alimentos. Todo alimento é formado por nutrientes de qualidades diversas e em quantidades diferentes. Assim, os nutrientes (macro ou micronutrientes), de acordo com a natureza das funções que desempenham no organismo, podem ser agrupados em diferentes categorias.
A respeito delas, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Energéticos, funcionam como 'combustível' para o corpo.
II- Reguladores ou protetores, permitem estímulo e controle de trocas de processos nutritivos do corpo.
III- Plásticos ou construtores, fornecem elementos para formar, reparar e renovar os tecidos.
A III - I - II.
B II - III - I.
C I - II - III.
D II - I - III.

Os alimentos considerados construtores ou plásticos são responsáveis pelo fornecimento de elementos para a renovação, reparo e formação de novos tecidos.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta alimentos que não são considerados construtores:
A Leite e derivados.
B Carnes.
C Arroz.
D Ovos.