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Composição dos Alimentos

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Os alimentos podem ser classificados em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis com base em sua umidade. Alguns alimentos apresentam umidade elevada, superior a 60%, geralmente entre 75 e 90%, constituindo-se o grupo que se altera rapidamente. Neste grupo, encontram-se muitos alimentos de consumo diário, por exemplo: carnes, pescados, ovos, leite, certas frutas e hortaliças. As frutas que estão enquadradas neste grupo são suculentas e moles, enquanto as hortaliças são as de folha e alguns brotos novos.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a classificação dos alimentos citados:
A Alimentos estáveis.
B Alimentos semiperecíveis.
C Alimentos não perecíveis.
D Alimentos perecíveis.

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há 9 meses

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Ed

há 9 meses

Analisando a descrição fornecida, os alimentos mencionados (carnes, pescados, ovos, leite, certas frutas e hortaliças) têm umidade elevada, superior a 60%, e se alteram rapidamente. Isso se encaixa na definição de alimentos que precisam ser consumidos rapidamente devido à sua alta umidade e à facilidade de deterioração. Vamos analisar as alternativas: A) Alimentos estáveis - Esta opção não se aplica, pois alimentos estáveis são aqueles que têm uma longa vida útil e não se deterioram rapidamente. B) Alimentos semiperecíveis - Esses alimentos têm uma vida útil intermediária, mas não se encaixam na descrição de alimentos que se alteram rapidamente. C) Alimentos não perecíveis - Esses alimentos têm uma longa durabilidade e não se alteram rapidamente, o que não se aplica aos alimentos citados. D) Alimentos perecíveis - Esta é a opção correta, pois os alimentos mencionados são aqueles que se deterioram rapidamente devido à sua alta umidade. Portanto, a alternativa correta é: D) Alimentos perecíveis.

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О
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О
B) Abacaxi e Morango.
О
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О
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[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] A fraude por adição de água no leite geralmente vem acompanhada pela adição de outras substâncias, que tentam esconder a aguagem; essas substâncias são chamadas de reconstituintes, exatamente por reconstituírem a densidade ou a crioscopia do leite. No laboratório virtual, você realizou a análise para verificar a presença de sacarose.
Diante desse contexto, caso o resultado seja positivo para sacarose, qual é a cor final da solução?
A Verde.
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D Lilás.

Os alimentos necessitam de cuidados em sua manipulação. No caso das carnes, esses cuidados são ainda mais importantes. Acerca dos métodos de preservação e preparo das carnes, assinale a alternativa CORRETA:
A A melhor forma de evitar alterações nas características organolépticas da carne é através do congelamento lento.
B Quanto maior a temperatura de resfriamento ou congelamento e armazenagem, maior será o tempo de conservação ou a vida de prateleira da carne.
C A textura pode ser explicada principalmente pela presença das proteínas do tecido conjuntivo e das miofibrilas.
D Quanto mais rápido for o descongelamento da carne, mais ela ficará macia e suculenta, o que facilita seu preparo.

Um técnico em alimentos estava estudando a respeito dos carboidratos. Durante o estudo ele verificou que alguns tipos de carboidratos são formados de muitas unidades de monossacarídeos, muito utilizados pela indústria devido as suas propriedades de coesão, textura e palatabilidade. Além disso, como constituintes das fibras alimentares, contribuem para o funcionamento do intestino e ajudam a controlar os níveis de glicose e colesterol no organismo.
Sobre os carboidratos descritos, assinale a alternativa CORRETA:
A Polissacarídeos.
B Aminoácidos essenciais.
C Dissacarídeos.
D Multissacarídeos.

Os carboidratos são considerados a fonte primária de energia para o organismo, uma vez que seu catabolismo possibilita a liberação de energia química para a formação de ATP. Praticamente, todo alimento contém carboidratos naturais ou acondicionados por causa do seu efeito sobre a atividade da água e sabor do alimento.
Diante desse contexto, sobre os carboidratos, assinale a alternativa INCORRETA:
A Polissacarídeos são carboidratos formados de muitas unidades de monossacarídeos, muito utilizado pela indústria devido suas propriedades de coesão, textura, palatabilidade.
B Carboidratos complexos são aqueles com peso molecular grande e, portanto, o processo de digestão e separação em moléculas de monossacarídeos ocorre de forma mais lenta.
C Carboidratos simples são aqueles que necessitam ser hidrolisados em uma forma menor (monossacarídeos) e apresentam absorção mais lenta.
D Dissacarídeos são combinações de monossacarídeos, que sofrem desdobramento pela ação de enzimas específicas no trato digestivo, para serem absorvidos. Exemplo: sacarose, lactose e maltose.

A ciência da nutrição preconiza uma alimentação equilibrada que envolve vários fatores, incluindo o grau de processamento dos alimentos. Sendo assim, o Ministério da Saúde através da segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, classificou os alimentos em quatro grandes grupos de acordo com o grau de processamento.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa os grupos de alimentos de acordo com o grau de processamento:
A Alimentos energéticos; Alimentos construtores; Alimentos reguladores; Alimentos moduladores.
B Alimentos energéticos; Alimentos construtores; Alimentos reguladores; Alimentos plásticos.
C Alimentos in natura; Ingredientes culinários; Alimentos Processados; Alimentos ultraprocessados.
D Alimentos in natura; Alimentos artificiais; Alimentos Processados; Alimentos superprocessados.

Não disponibiliza todos os aminoácidos essenciais para atender as necessidades do nosso organismo. Encontra-se nos alimentos de origem vegetal, como as leguminosas e cereais.
Do que estamos falando?
A Proteína completa.
B Aminoácidos essenciais.
C Aminoácidos não essenciais.
D Proteína incompleta.

O macronutriente carboidrato está dividido em simples e complexo, sendo que os do tipo simples não necessitam ser hidrolisados em uma forma menor e alimentos ricos em carboidratos simples são considerados de alto índice glicêmico.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um carboidrato simples do tipo monossacarídeo:
A Lactose.
B Sacarose.
C Maltose.
D Glicose.

Observe a figura a seguir: Qual a classificação do alimento da figura? A) Alimento ultraprocessado. B) Alimento minimamente processado. C) Alimento in natura. D) Alimento processado.