Para que uma proteína seja aproveitada por um organismo vertebrado, ela precisa ser digerida e quebrada em seus constituintes fundamentais. As proteínas são formadas por longas cadeias de aminoácidos, que são os blocos de construção das proteínas. Analisando as alternativas: A) Açúcares - Não são os constituintes das proteínas, mas sim dos carboidratos. B) Aminoácidos - Esta é a resposta correta, pois as proteínas são decompostas em aminoácidos durante a digestão. C) Nucleotídeos - São os blocos de construção do DNA e RNA, não das proteínas. D) Polipeptídios - São cadeias de aminoácidos, mas ainda não são os produtos finais da digestão das proteínas. E) Ácidos de amido - O amido é um carboidrato, não relacionado à digestão de proteínas. Portanto, a alternativa correta é: B) aminoácidos.