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Nutrição

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O selênio é um mineral (oligoelemento) relacionado à proteção frente ao dano causado pelo estresse oxidativo, e propõe-se que sua ingestão reduza o risco de doenças crônicas resultantes do estado oxidativo e inflamatório alterado e associado à síndrome metabólica.
Tendo em conta as principais fontes de selênio, analise as opções a seguir: I- Cereais integrais. II- Frutas e verduras. III- Leguminosas. IV- Oleaginosas, castanha-do-brasil. Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções I, II e III estão corretas.
B As opções I e IV estão corretas.
C Somente a opção II está correta.
D As opções II, III e IV estão corretas.
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Vamos analisar cada uma das opções em relação às principais fontes de selênio: I- Cereais integrais. Verdadeiro, os cereais integrais podem ser uma fonte de selênio, embora a quantidade possa variar dependendo do solo em que são cultivados. II- Frutas e verduras. Falso, frutas e verduras geralmente não são fontes significativas de selênio. III- Leguminosas. Falso, as leguminosas não são consideradas uma fonte significativa de selênio. IV- Oleaginosas, castanha-do-brasil. Verdadeiro, a castanha-do-brasil é uma das melhores fontes de selênio. Agora, vamos verificar as alternativas: A) As opções I, II e III estão corretas. (FALSO) B) As opções I e IV estão corretas. (VERDADEIRO) C) Somente a opção II está correta. (FALSO) D) As opções II, III e IV estão corretas. (FALSO) Portanto, a alternativa correta é: B) As opções I e IV estão corretas.

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Avitaminoses ou doenças de carência são formas de estados mórbidos, ou seja, são doenças causadas pela falta ou carência de uma ou mais vitaminas no organismo. A respeito desse tema, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- O escorbuto é uma doença que se instala pela falta de vitamina D.
II- O raquitismo é uma doença que surge pela falta de vitamina C.
III- A xeroftalmia, que pode levar à cegueira, é consequência da falta de vitamina A.
IV- O beribéri é causado pela falta de vitaminas do complexo B.
a) As sentenças II, III e IV estão corretas.
b) As sentenças I, II e III estão corretas.
c) As sentenças I e II estão corretas.
d) As sentenças III e IV estão corretas.

São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o organismo humano funciona.
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área absortiva. ( ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão por ação bacteriana. ( ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas ingeridas são encontradas nas fezes. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) V - F - F.
b) V - V - V.
c) F - F - V.
d) F - V - F.

Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções.
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
a) Melhora das funções intestinais
b) Regulação da utilização de lipídeos.
c) Síntese do sistema imune e hormônios.
d) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.

As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados.
Sobre as gorduras, assinale a alternativa CORRETA:
A Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em temperatura ambiente.
B São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
C As gorduras são dispensáveis para o organismo.
D Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.

As necessidades e as recomendações de nutrientes estabelecidas pelas Dietary Reference Intakes (DRI) configuram-se como um conjunto de valores de referência para ingestão de nutrientes a serem utilizados no planejamento e na avaliação de dietas de indivíduos e de populações saudáveis. O nutricionista solicita seu acompanhamento e auxílio na discussão de duas situações, a fim de emitir um relatório/parecer sobre a alimentação e realizar intervenção nutricional.
Com base nessas informações, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para a realização do planejamento dietético na Situação A, devem ser utilizados os valores de referência específicos das RDA (Recommeded Dietary Allowance), quando disponíveis.
( ) Para a realização da avaliação da adequação de ingestão alimentar, devem-se utilizar os valores de referência da EAR (Estimated Average Requirement) em ambas situações, quando disponíveis.
( ) Para a realização da avaliação da meta de ingestão alimentar, devem-se utilizar os valores de referência da AI (Adequate Intake) na situação B, quando a EAR não estiver disponível.
( ) Para a realização da avaliação do nível mais alto de ingestão diária de nutrientes com risco de efeitos adversos à saúde na situação B, devem-se utilizar os valores de referência da UL (Tolerable Upper Intake Level).
a) V - F - V - F.
b) F - V - V - F.
c) F - V - F - V.
d) V - F - V - V.

Em caso de ingestão persistente de doses elevadas de nutrientes, podem ocorrer manifestações clínicas de intoxicação. A respeito de cada nutriente e seus possíveis efeitos adversos em caso de intoxicação, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
I- Fósforo.
II- Vitamina C.
III- Ferro.
a) III - I - II.
b) I - II - III.
c) II - I - III.
d) II - III - I.

A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir: I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção até utilização, armazenamento e eliminação do organismo. II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação em macromoléculas. III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio hepático e muscular. IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da alimentação propostos por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e adequação. Assinale a alternativa CORRETA:
A - As sentenças I, II e III estão corretas.
B - As sentenças I e II estão corretas.
C - As sentenças I e IV estão corretas.
D - As sentenças I, III e IV estão corretas.

As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas de referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde.
Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Sobre as situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as sentenças a seguir: I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças. II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA. III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias. Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença II está correta.
B Somente a sentença I está correta.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.

A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade em alguns alimentos.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um desses alimentos:
a) Leite integral.
b) Chocolate.
c) Gérmen de trigo.
d) Laranja.

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