PROVA FINAL nutricao humana

Prévia do material em texto

23/11/2020 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php 1/4
Acadêmico: Adriana Vieira Magnus Cardoso (1790140)
Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:657331) (peso.:3,00)
Prova: 26118934
Nota da Prova: 10,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada Questão Cancelada
1. Avitaminoses ou doenças de carência são formas de estados mórbidos, ou seja, são doenças
causadas pela falta ou carência de uma ou mais vitaminas no organismo. A respeito desse
tema, analise as sentenças a seguir:
I- O escorbuto é uma doença que se instala pela falta de vitamina D. 
II- O raquitismo é uma doença que surge pela falta de vitamina C.
III- A xeroftalmia, que pode levar à cegueira, é consequência da falta de vitamina A.
IV- O beribéri é causado pela falta de vitaminas do complexo B. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças II, III e IV estão corretas.
 b) As sentenças I, II e III estão corretas.
 c) As sentenças I e II estão corretas.
 d) As sentenças III e IV estão corretas.
2. São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo
que é de extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos
entender como o organismo humano funciona. Sobre o exposto, classifique V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme
área absortiva.
( ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas
nesse órgão por ação bacteriana.
( ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das
proteínas ingeridas são encontradas nas fezes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F.
 b) V - F - F.
 c) F - F - V.
 d) V - V - V.
23/11/2020 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php 2/4
3. O selênio é um mineral (oligoelemento) relacionado à proteção frente ao dano causado pelo
estresse oxidativo, e propõe-se que sua ingestão reduza o risco de doenças crônicas
resultantes do estado oxidativo e inflamatório alterado e associado à síndrome metabólica.
Tendo em conta as principais fontes de selênio, analise as opções a seguir:
I- Cereais integrais.
II- Frutas e verduras.
III- Leguminosas.
IV- Oleaginosas, castanha-do-brasil.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As opções II, III e IV estão corretas.
 b) As opções I e IV estão corretas.
 c) As opções I, II e III estão corretas.
 d) Somente a opção II está correta.
4. Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras
funções. Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Síntese do sistema imune e hormônios.
 b) Melhora das funções intestinais
 c) Regulação da utilização de lipídeos.
 d) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
5. As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e
armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos
(até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras,
assinale a alternativa CORRETA:
 a) Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em
temperatura ambiente.
 b) As gorduras são dispensáveis para o organismo.
 c) São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
 d) Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
23/11/2020 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php 3/4
As necessidades e as recomendações de nutrientes estabelecidas pelas Dietary Reference
Intakes (DRI) configuram-se como um conjunto de valores de referência para ingestão de
nutrientes a serem utilizados no planejamento e na avaliação de dietas de indivíduos e de
populações saudáveis. O nutricionista solicita seu acompanhamento e auxílio na discussão
de duas situações,k a fim de emitir um relatório/parecer sobre a alimentação e realizar
intervenção nutricional.
Situação A: Banco de dados com média de ingestão de nutrientes de três recordatórios
alimentares de 24h (coletados em dias alternados) de 50 pacientes ambulatoriais.
Situação B: Valores médios de ingestão de nutrientes de três recordatórios alimentares de
24h (coletados em dias alternados) de um paciente do ambulatório.
Com base nessas informações, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas:
( ) Para a realização do planejamento dietético na Situação A, devem ser utilizados os
valores de referência específicos das RDA (Recommeded Dietary Allowance), quando
disponíveis.
( ) Para a realização da avaliação da adequação de ingestão alimentar, devem-se utilizar os
valores de referência da EAR (Estimated Average Requirement) em ambas situações,
quando disponíveis.
( ) Para a realização da avaliação da meta de ingestão alimentar, devem-se utilizar os
valores de referência da AI (Adequate Intake) na situação B, quando a EAR não estiver
disponível.
( ) Para a realização da avaliação do nível mais alto de ingestão diária de nutrientes com
risco de efeitos adversos à saúde na situação B, devem-se utilizar os valores de referência da
UL (Tolerable Upper Intake Level).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - F.
 b) F - V - V - F.
 c) F - V - F - V.
 d) V - F - V - V.
 * Observação: A questão número 6 foi Cancelada.
7. Em caso de ingestão persistente de doses elevadas de nutrientes, podem ocorrer
manifestações clínicas de intoxicação. A respeito de cada nutriente e seus possíveis efeitos
adversos em caso de intoxicação, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Fósforo. 
II- Vitamina C. 
III- Ferro. 
( ) Maior risco de formação de cálculos renais.
( ) Concentrações elevadas de paratormônio, com consequente prejuízo na mineralização
óssea. 
( ) Ação pró-oxidante, favorecendo a oxidação da LDL-colesterol e danos às artérias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) III - I - II.
 b) I - II - III.
 c) II - I - III.
 d) II - III - I.
23/11/2020 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php 4/4
8. A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o
bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação
das substâncias pelo organismo. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção até
utilização, armazenamento e eliminação do organismo.
II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação
em macromoléculas. 
III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio hepático e
muscular.
IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da alimentação
propostos por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e adequação. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e III estão corretas.
 b) As sentenças I e II estão corretas.
 c) As sentenças I, III e IV estão corretas.
 d) As sentenças I e IV estão corretas.
9. As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas
de referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da
saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética
recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável deingestão (UL).
As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa
maneira. Sobre as situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes
da DRI, analise as sentenças a seguir:
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média
de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da
probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças. 
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos
essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a
EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA.
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de
cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para
verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a
somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) Somente a sentença II está correta.
 b) As sentenças I e II estão corretas.
 c) As sentenças II e III estão corretas.
 d) Somente a sentença I está correta.
10.A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no
metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade em alguns
alimentos. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um desses alimentos:
 a) Leite integral.
 b) Chocolate.
 c) Laranja.
 d) Gérmen de trigo.
Prova finalizada com 10 acertos e 0 questões erradas.