Grátis: O molho de tomate pode apresentar diversas variações. Qual das alternativas abaixo não é um molho de tomate? 1. Ao sugo. 2. À napolitana. 3. À bolo...

Dietética

Colégio Objetivo

O molho de tomate pode apresentar diversas variações. Qual das alternativas abaixo não é um molho de tomate?
1. Ao sugo.
2. À napolitana.
3. À bolonhesa.
4. Tomate pelado.
5. Molho holandês.

Estudando com Questões

há 6 meses

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há 6 meses

7 pág.

AOL 4 TÉCNICA DIETÉTICA BÁSICA

FIMCA

Respostas

há 6 meses

A alternativa que não é um molho de tomate é a 5. Molho holandês. Esse molho é feito à base de gemas de ovo, manteiga e suco de limão, e não contém tomate. As outras opções são variações de molhos de tomate.

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O açúcar é caramelizado a partir de qual temperatura?
1. 170º.
2. 63°.
3. 70º.
4. 160°.
5. 10°.

Assinale (V) ou falso (F) para as afirmacoes abaixo:
( ) O resíduo da soja é utilizado na fabricação da carne de soja.
( ) Os óleos e gorduras são veículos das vitaminas lipossolúveis.
( ) A sacarose é encontrada principalmente na cana-de-açúcar, mel, frutas e vegetais.
1. F; V; F.
2. F, F, F.
3. V, F, V.
4. V; V; V.
5. F, F, V.

Assinale (V) ou falso (F) para as afirmacoes abaixo:
( ) O caldo de peixe possui consistência gelatinosa.
( ) O molho holandês é um exemplo de molho emulsionado.
( ) O azeite de oliva é o único óleo que pode ser utilizado sem sofrer nenhuma etapa de purificação ou refinação.
1. F, F, F.
2. V, F, V.
3. V, F, F.
4. F, F, V.
5. V, V, V.

Qual desses não é um edulcorante artificial?
1. Aspartame.
2. Sacarina.
3. Ciclamato.
4. Sucralose.
5. Acesulfame-k.

Em molhos líquidos, qual é o ingrediente mais utilizado como base?
1. Suco de limão.
2. Manteiga.
3. Frango.
4. Vinagre.
5. Leite.

A solubilidade dos açúcares é proporcional ou equivalente à qual das propriedades abaixo?
1. Ponto de fumaça.
2. Inversão do açúcar.
3. Absorção.
4. Poder de adoçamento.
5. Cristalização.

Qual forma de apresentação da sacarose é formada a partir da fervura do caldo de cana?
1. Mel.
2. Ciclamato.
3. Melado.
4. Açúcar de confeiteiro.
5. Sacarina.

Qual é a leguminosa que apresenta maior quantidade de gordura, chegando a até 50% e é a única onde se recomenda o uso de calor seco no preparo?
1. Lentilha.
2. Soja.
3. Amendoim.
4. Grão de bico.
5. Fava.

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O açúcar é caramelizado a partir de qual temperatura?1. 170º.2. 63°.3. 70º.4. 160°.5. 10°.

Qual desses não é um edulcorante artificial?1. Aspartame.2. Sacarina.3. Ciclamato.4. Sucralose.5. Acesulfame-k.

Em molhos líquidos, qual é o ingrediente mais utilizado como base?1. Suco de limão.2. Manteiga.3. Frango.4. Vinagre.5. Leite.

A solubilidade dos açúcares é proporcional ou equivalente à qual das propriedades abaixo?1. Ponto de fumaça.2. Inversão do açúcar.3. Absorção.4. Poder de adoçamento.5. Cristalização.

Qual forma de apresentação da sacarose é formada a partir da fervura do caldo de cana?1. Mel.2. Ciclamato.3. Melado.4. Açúcar de confeiteiro.5. Sacarina.

Qual é a leguminosa que apresenta maior quantidade de gordura, chegando a até 50% e é a única onde se recomenda o uso de calor seco no preparo?1. Lentilha.2. Soja.3. Amendoim.4. Grão de bico.5. Fava.

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O açúcar é caramelizado a partir de qual temperatura?
1. 170º.
2. 63°.
3. 70º.
4. 160°.
5. 10°.

Qual desses não é um edulcorante artificial?
1. Aspartame.
2. Sacarina.
3. Ciclamato.
4. Sucralose.
5. Acesulfame-k.

Em molhos líquidos, qual é o ingrediente mais utilizado como base?
1. Suco de limão.
2. Manteiga.
3. Frango.
4. Vinagre.
5. Leite.

A solubilidade dos açúcares é proporcional ou equivalente à qual das propriedades abaixo?
1. Ponto de fumaça.
2. Inversão do açúcar.
3. Absorção.
4. Poder de adoçamento.
5. Cristalização.

Qual forma de apresentação da sacarose é formada a partir da fervura do caldo de cana?
1. Mel.
2. Ciclamato.
3. Melado.
4. Açúcar de confeiteiro.
5. Sacarina.

Qual é a leguminosa que apresenta maior quantidade de gordura, chegando a até 50% e é a única onde se recomenda o uso de calor seco no preparo?
1. Lentilha.
2. Soja.
3. Amendoim.
4. Grão de bico.
5. Fava.