Sendo que a absorção média de ferro heme é de 25% em uma refeição, quais são boas fontes deste mineral ? Justifique sua resposta

É encontrado em Alimentos de origem animal.

As melhores fontes de ferro heme são alimentos de origem animal como as carnes, principalmente carnes vermelhas. A absorção do ferro não heme presente nos vegetais verde escuros, principalmente, pode ser melhorada com a adição de ácido ascórbico na refeição (vitamina C), o que facilita a conversão do ferro férrico (Fe 3+) em ferro ferroso (Fe 2+), forma melhor absorvida.