Vamos analisar cada uma das afirmações sobre o Manual de Boas Práticas: ( ) No Manual de Boas Práticas é descrito como as áreas de manipulação de alimentos estarão após as melhorias estabelecidas no plano de ação. É verdadeira (V). O Manual de Boas Práticas deve descrever as condições das áreas após a implementação das melhorias, garantindo a segurança alimentar. ( ) No item identificação da empresa no Manual de Boas Práticas deve conter dados como número de alvará, número de alimentos produzidos e número de funcionários. É falsa (F). O item de identificação geralmente inclui dados como o nome da empresa, CNPJ, endereço e número de alvará, mas não necessariamente o número de alimentos produzidos. ( ) É preciso, no Manual de Boas Práticas, citar o endereço em que está localizada a UAN, bem como detalhar o entorno. É verdadeira (V). O endereço da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e informações sobre o entorno são importantes para a identificação e análise de riscos. ( ) Ao descrever as áreas da UAN, no Manual de Boas Práticas, deve-se citar cada uma especificando os m² e o fluxo de produção. É falsa (F). Embora seja importante descrever as áreas, a especificação dos m² e do fluxo de produção não é uma exigência padrão em todos os Manuais de Boas Práticas. Portanto, a sequência correta é: V - F - V - F. A alternativa que apresenta essa sequência é: A) V - F - V - F.