O contrato de trabalho intermitente é uma modalidade de contrato que permite ao empregado trabalhar em períodos alternados de atividade e inatividade, conforme a demanda do empregador. Isso significa que o trabalhador é convocado para prestar serviços em momentos específicos, e não tem uma jornada fixa. Analisando as alternativas: a) Um contrato de trabalho em que o empregado trabalha apenas durante a noite - Isso não define o contrato intermitente. b) Um contrato que alterna períodos de atividade e inatividade, conforme a demanda do empregador - Esta é a definição correta do contrato de trabalho intermitente. c) Um contrato de trabalho onde o empregado recebe salários fixos, independentemente da jornada de trabalho - Isso não se aplica ao contrato intermitente. d) Um contrato que exige que o empregado trabalhe em diferentes funções ao longo do dia - Isso não é uma característica do contrato intermitente. Portanto, a alternativa correta é: b) Um contrato que alterna períodos de atividade e inatividade, conforme a demanda do empregador.