Vamos analisar cada uma das afirmações sobre o método AQPC: 1. A avaliação pelo método AQPC baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de alimentos, analisando os perigos potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através de pontos críticos de controle. É verdadeira (V). O método AQPC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) realmente se concentra na identificação e controle de perigos que podem afetar a segurança alimentar. 2. Os resultados obtidos da aplicação do método AQPC, permitem avaliação global do cardápio, possibilitando que nutricionistas elaborem cardápios de acordo com as exigências nutricionais, que agradem a clientela, dentro do custo estimado e que possam ser utilizados para modificação dos hábitos alimentares e promoção da saúde. É verdadeira (V). O método AQPC pode auxiliar na elaboração de cardápios que atendam às necessidades nutricionais e preferências dos consumidores, além de considerar os custos. 3. Esse modelo de avaliação dá enfoque aos perigos nutricionais e sensoriais envolvidos no processo de produção, e que podem interferir na qualidade final das preparações. É falsa (F). O foco do método AQPC é mais voltado para a segurança alimentar e controle de perigos microbiológicos, químicos e físicos, e não especificamente em perigos nutricionais e sensoriais. Portanto, a sequência correta é: V - V - F. A alternativa que apresenta essa sequência é: V - V - F.