Vamos analisar cada uma das alternativas sobre o vinho: a) Compostos fenólicos e flavonoides estão presentes somente na casca da uva. - Incorreto, pois esses compostos também podem ser encontrados na polpa e nas sementes da uva. b) Protegem o DNA de processos carcinogênicos. - Correto, estudos indicam que alguns compostos presentes no vinho, como os polifenóis, podem ter propriedades protetoras. c) Flavonoides estão presentes, principalmente, na uva branca. - Incorreto, pois os flavonoides estão presentes em maior quantidade na uva tinta. d) Resveratrol está presente, principalmente, na uva branca. - Incorreto, o resveratrol é encontrado em maior concentração na uva tinta. e) Os benefícios do vinho não são adquiridos com a uva na forma in natura ou suco. - Incorreto, muitos dos benefícios associados ao vinho também podem ser obtidos ao consumir a uva in natura ou suco. Portanto, a alternativa correta é: b) Protegem o DNA de processos carcinogênicos.