Vamos analisar cada uma das afirmações sobre os aromatizantes: ( ) Os aromatizantes sintéticos são compostos quimicamente definidos, obtidos por processos químicos que incluem os aromas idênticos aos naturais e os aromas artificiais. É verdadeira (V). Aromatizantes sintéticos são, de fato, compostos que podem ser idênticos aos naturais ou artificiais, e são obtidos por processos químicos. ( ) Os aromas idênticos aos naturais são as substâncias quimicamente definidas, obtidas por síntese ou isoladas por processos químicos a partir de matérias-primas de origem animal ou vegetal, que apresentam uma estrutura química idêntica à das substâncias presentes nas referidas matérias-primas naturais (processadas ou não). É verdadeira (V). Essa definição está correta, pois os aromas idênticos aos naturais têm a mesma estrutura química que os encontrados nas fontes naturais. ( ) Os aromatizantes naturais mais utilizados na tecnologia de alimentos são butilhidroxianisol butilhidroxitolueno (BHT), galato de propila (PG) e terc-butilhidroquinona (TBHQ). É falsa (F). BHT, PG e TBHQ são antioxidantes e não aromatizantes naturais. Aromatizantes naturais são extraídos de fontes naturais, como frutas e ervas. ( ) Os aromatizantes naturais são obtidos exclusivamente através de métodos físicos, microbiológicos ou enzimáticos, a partir de matérias-primas aromatizantes naturais. É verdadeira (V). Aromatizantes naturais são realmente obtidos por esses métodos, sem a utilização de processos químicos sintéticos. Portanto, a sequência correta é: V - V - F - V. A alternativa correta é a) D.