No contexto de Boas Práticas de Fabricação (BPF), o controle de qualidade é fundamental para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios. Vamos analisar as alternativas: a) Definir um preço acessível - Embora importante para o mercado, não é um aspecto central do controle de qualidade em BPF. b) Monitorar o ambiente e as condições de fabricação - Este é um aspecto crucial, pois as condições de fabricação impactam diretamente a qualidade do produto final. c) Focar apenas nas embalagens do produto - Focar apenas nas embalagens não é suficiente, pois a qualidade deve ser garantida em todas as etapas do processo. d) Aumentar a velocidade de produção - Aumentar a velocidade de produção pode comprometer a qualidade, se não for feito com cuidado. Portanto, a alternativa correta é: b) Monitorar o ambiente e as condições de fabricação.