Analisando as alternativas apresentadas sobre o principal objetivo dos conservantes na indústria alimentícia: a) Melhorar o sabor dos alimentos - Embora alguns conservantes possam ter um efeito no sabor, esse não é o seu principal objetivo. b) Aumentar o valor nutricional - Os conservantes não têm a função de aumentar o valor nutricional dos alimentos. c) Prolongar a vida útil dos alimentos, prevenindo a deterioração - Esta é a função principal dos conservantes, que visam evitar a ação de microrganismos e a oxidação, prolongando assim a durabilidade dos produtos. d) Modificar a textura dos alimentos - Os conservantes não são utilizados principalmente para modificar a textura dos alimentos. Portanto, a alternativa correta é: c) Prolongar a vida útil dos alimentos, prevenindo a deterioração.