Para responder à sua pergunta sobre o uso excessivo de conservantes artificiais e seus impactos na saúde humana, vamos analisar as alternativas: a) Podem causar alterações no sabor e na textura dos alimentos - Embora isso possa ser verdade, não é o principal problema relacionado à saúde. b) Podem causar reações alérgicas ou efeitos adversos a longo prazo - Esta opção aborda diretamente os riscos à saúde que podem ser associados ao uso excessivo de conservantes artificiais, como reações alérgicas e efeitos negativos a longo prazo. c) São responsáveis por alterar a cor dos alimentos - Isso pode ocorrer, mas não é uma questão de saúde diretamente. d) Não há problemas conhecidos com o uso de conservantes artificiais - Esta afirmação é incorreta, pois existem preocupações sobre o uso excessivo de conservantes. Portanto, a alternativa correta é: b) Podem causar reações alérgicas ou efeitos adversos a longo prazo.