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Um dos maiores problemas de consumir alimentos ultraprocessados é que o sabor do alimento não está conectado aos nutrientes.
Com relação aos alimentos ultraprocessados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada e saborosa.
( ) São ricos em vitaminas, nutrientes e fibras, essenciais para o bom funcionamento do organismo humano.
( ) Tem sabor artificial exagerado, que exacerba os nossos sentidos e cria um padrão de gosto no organismo.
( ) São fabricados pela indústria com adição de sal ou açúcar, adicionados aos alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
( ) Tem alto poder calórico, mas com uma energia vazia. No processamento, perdem os nutrientes e mantêm as calorias.
A V - F - V - F - V.
B V - V - F - F - F.
C F - F - V - F - V.
D F - V - F - V - F.

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Ed

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Vamos analisar cada uma das afirmações sobre alimentos ultraprocessados: ( ) São a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada e saborosa. É falsa (F). Alimentos ultraprocessados geralmente não são recomendados como base para uma alimentação balanceada, pois costumam ser pobres em nutrientes essenciais. ( ) São ricos em vitaminas, nutrientes e fibras, essenciais para o bom funcionamento do organismo humano. É falsa (F). Alimentos ultraprocessados tendem a ser pobres em vitaminas, nutrientes e fibras, pois são frequentemente despojados de componentes saudáveis durante o processamento. ( ) Tem sabor artificial exagerado, que exacerba os nossos sentidos e cria um padrão de gosto no organismo. É verdadeira (V). Alimentos ultraprocessados frequentemente contêm aditivos que intensificam o sabor, criando um gosto que pode ser considerado artificial e exagerado. ( ) São fabricados pela indústria com adição de sal ou açúcar, adicionados aos alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. É falsa (F). Embora muitos alimentos ultraprocessados contenham adição de sal e açúcar, a afirmação é um pouco imprecisa, pois eles não são apenas "adicionados" a alimentos in natura, mas sim são produtos que passam por um processamento intenso. ( ) Tem alto poder calórico, mas com uma energia vazia. No processamento, perdem os nutrientes e mantêm as calorias. É verdadeira (V). Alimentos ultraprocessados geralmente têm alta densidade calórica, mas são considerados "calorias vazias" porque carecem de nutrientes essenciais. Portanto, a sequência correta é: F - F - V - F - V. A alternativa que apresenta essa sequência é a C) F - F - V - F - V.

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Todos os seres vivos precisam de nutrientes para manter a vida. Os nutrientes podem ser classificados em micro e macronutrientes dependendo de sua função no organismo.
Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Macronutriente. II- Micronutriente.
( ) Vitamina.
( ) Carboidrato.
( ) Minerais.
( ) Proteína.
( ) Lipídio.
A II - I - II - I - I.
B I - I - II - II - I.
C I - II - II - I - II.
D II - II - I - II - II.

A Idade Média teve início pela queda do Império Romano e a vitória dos bárbaros.
Sobre esse período, assinale a alternativa INCORRETA:
A O peixe se tornou um alimento amplamente consumido. Isso se deve ao fato da religiosidade da época, visto que cristãos não consumiam outro tipo de carne em diversas datas comemorativas no decorrer do ano.
B A carne era sinônimo de poder e força, pois para os senhores da Idade Média, a caça era o modo de batalhar, se preparar para a guerra a adquirir força.
C A carne não tinha prestígio nesse período.
D Atitudes à mesa, como passar a ponta da faca nos dentes, limpar a faca na toalha, eram consideradas atitudes comuns nessa época.

Atualmente, sabe-se da importância da água para a hidratação do corpo humano e que nenhum outro líquido, como chás por exemplo, pode substituir a ingestão adequada diária de água.
Acerca do exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Na idade média, havia maior consumo de cerveja e de vinho e menor consumo de água.
II- A água era considerada impura e fonte de microrganismos patogênicos.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos).
Sobre o ômega 3 e 6, analise as afirmativas a seguir, classificando V para as Verdadeiras e F para as Falsas:
( ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente.
( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
( ) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório.
( ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
A V - F - F - V.
B F - V - F - V.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.

Reflete a redução quantitativa de alimentos e ruptura dos padrões dietéticos adequados decorrentes da indisponibilidade de alimentos (restrição alimentar) entre indivíduos adultos.
Acerca do conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar leve.
B Insegurança alimentar grave.
C Insegurança alimentar moderada.
D Segurança alimentar.

O Dia do Nutricionista é comemorado nessa data, devido à criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), que ocorreu no mesmo dia, no ano de 1949.
Qual data é comemorado o Dia do Nutricionista?
A 1° de setembro.
B 1° de maio.
C 31 de agosto.
D 10 de outubro.

Os carboidratos se decompõem entre os monossacarídeos, os dissacarídeos, os oligossacarídeos e os polissacarídeos, de acordo com o número de unidades monoméricas que possuem.
Com base no exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Os principais dissacarídeos são a frutose e a glicose.
II- A lactose e a maltose são consideradas dissacarídeos.
III- Os principais monossacarídeos são a sacarose e a galactose.
IV- A ribose e a maltose são consideradas monossacarídeos.
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.

O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) foi criado a partir da mobilização de profissionais, estudantes e entidades de nutrição.
Sobre o Sistema CFN/CRN, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas constituem, no seu conjunto, uma autarquia regional, na qual todos os estudantes de Nutrição e Nutricionistas devem estar inscritos.
II- O Sistema CFN/CRN tem como objetivo promover para os profissionais e estudantes atividades educacionais, como cursos, palestras, congressos e jornadas, encontros, simpósios e demais eventos científicos.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C As asserções I e II são falsas.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

"Espera-se que este Código de Ética e de Conduta se constitua em instrumento de efetiva orientação para que a atuação do nutricionista seja marcada pela ética e que sua prática seja exercida em consonância com as múltiplas dimensões da realidade em que atua, em benefício da sociedade" (CFN, 2018).
Sobre a atuação do profissional Nutricionista e o cumprimento do Código de ética, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- É dever do nutricionista. II- É vedado ao nutricionista.
( ) Identificar-se informando sua profissão, nome, número de inscrição no CRN de sua respectiva jurisdição, quando no exercício profissional.
( ) Instrumentalizar e ensinar técnicas relativas às atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em Nutrição.
( ) Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas ou protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.
( ) Exercer ou associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja atividade-fim seja a comercialização de alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.
A II - I - II - I.
B II - I - I - II.
C I - II - II - II.
D I - II - II - I.