Os "8 principais alérgenos" reconhecidos globalmente, de acordo com a legislação e diretrizes de segurança alimentar, incluem: 1. Leite 2. Ovos 3. Amendoim 4. Soja 5. Trigo 6. Peixe 7. Crustáceos 8. Nozes (ou frutos secos) Analisando as alternativas: a) Glúten, leite, ovos, amendoim, soja, trigo, peixe e crustáceos - O glúten não é considerado um alérgeno principal, mas o trigo é. Portanto, essa opção não está correta. b) Leite, ovos, peixe, crustáceos, amendoim, nozes, soja e trigo - Esta opção inclui todos os principais alérgenos, exceto as nozes, que são consideradas um grupo, mas não estão listadas como um alérgeno separado. c) Milho, arroz, feijão, leite, soja, maçã, morango e laranja - Esta opção não inclui os principais alérgenos reconhecidos. d) Carne, leite, amendoim, trigo, soja, maçã, cenoura e alho - Esta opção também não inclui os principais alérgenos reconhecidos. A alternativa correta, que mais se aproxima dos 8 principais alérgenos reconhecidos globalmente, é a b) Leite, ovos, peixe, crustáceos, amendoim, nozes, soja e trigo.