Para responder à sua pergunta sobre as metodologias permitidas para a determinação dos valores nutricionais do produto segundo a RDC nº 429/2020, vamos analisar as alternativas: a) Somente através do cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores. - Esta opção é limitada, pois não considera outras metodologias. b) Análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos validados), cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores ou o cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de alimentos ou outras bases de dados. - Esta opção abrange todas as metodologias permitidas pela RDC, incluindo análise laboratorial e cálculos indiretos. c) Análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos não validados) ou cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores. - A utilização de métodos não validados não é permitida. d) Somente através da análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos validados). - Esta opção é restritiva, pois não considera o cálculo indireto. e) Somente através do cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de alimentos ou outras bases de dados. - Assim como a opção (a), é limitada e não abrange todas as metodologias. Portanto, a alternativa correta é: b) Análise laboratorial do produto (usando métodos analíticos validados), cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores ou o cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de alimentos ou outras bases de dados.