O encurtamento pelo frio e o rigor do descongelamento são fenômenos que resultam em carne mais dura e maior exsudação, ambos causados por um excesso de cálcio sarcoplasmático e uma contração muscular intensa. verdadeiro ou falso?
Respostas
Ed 
anteontem
A afirmação é verdadeira. O encurtamento pelo frio e o rigor do descongelamento estão relacionados ao excesso de cálcio sarcoplasmático, que provoca uma contração muscular intensa, resultando em carne mais dura e maior exsudação.
Ainda com dúvidas?
Envie uma pergunta e tenha sua dúvida de estudo respondida!
Mais conteúdos dessa disciplina
Prova 3 - Termodinamica I - Reg Especial de Aprendizagem- O pH de um alimento pode influenciar no desenvolvimento de seus produtos, na sua vida de prateleira, no crescimento de microrganismos, em reações desejáveis e pH indesejáveis etc. Diante disso, a anál
- O pH de um alimento pode influenciar no desenvolvimento de seus produtos, na sua vida de prateleira, no crescimento de microrganismos, em reações desejáveis e pH indesejáveis etc. Diante disso, a anál
- O pH de um alimento pode influenciar no desenvolvimento de seus produtos, na sua vida de prateleira, no crescimento de microrganismos, em reações desejáveis e pH indesejáveis etc. Diante disso, a anál
- O pH de um alimento pode influenciar no desenvolvimento de seus produtos, na sua vida de prateleira, no crescimento de microrganismos, em reações desejáveis e pH indesejáveis etc. Diante disso, a anál
- ATIVIDADE 1 - NUT - QUÍMICA E ANÁLISES QUÍMICAS EM ALIMENTOS - 54_2025
- ATIVIDADE 1 - NUT - QUÍMICA E ANÁLISES QUÍMICAS EM ALIMENTOS - 54_2025
- Ciências Agrárias: Inovações e Impactos
- Mapa Mental - Processamento de Carnes
- O pH de um alimento pode influenciar no desenvolvimento de seus produtos, na sua vida de prateleira, no crescimento de microrganismos, em reações desejáveis e pH indesejáveis etc. Diante disso, a anál
- O pH de um alimento pode influenciar no desenvolvimento de seus produtos, na sua vida de prateleira, no crescimento de microrganismos, em reações desejáveis e pH indesejáveis etc. Diante disso, a anál
- ATIVIDADE 1 - BROMATOLOGIA - 54_2025 docx (2)
- MAPA - BROMATOLOGIA - 54_2025 docx (5)
- a irradiação de alimentos é uma técnica utilizada pela indústria nas quais determinados de tipos de alimentos são expostos à radiação ionizante de man
- A análise sensorial de alimentos é uma importante ferramenta que auxilia no controle de qualidade de produtos lácteos. Sobre os diferentes tipos de te
- Qual é o tratamento térmico de curto tempo de aplicação que tem como objetivo inativar enzimas, reduzir a carga microbiana, fixar certos pigmentos.Ass
- Qual é a decomposição anaeróbica de substâncias nitrogenadas com desprendimento de gases (de mau cheiro), produzindo substâncias deterioradas e muitas
- Pref. Tapejara - Gastronomia-2019) A pasteurização é um método de conservação dos alimentos muitoutilizada em leites e sucos de frutas. Esse é um méto
- A otimização da cadeia de suprimentos de alimentos frescos, especialmente frutas e hortaliças, é um desafio constante na indústria alimentícia. Manter
- A resolução do rigor mortis, responsável pelo aumento da maciez da carne, ocorre principalmente pela dissolução da actomiosina formada durante o rigor
- Carnes DFD (Dark, Firm, Dry) possuem um pH final mais baixo que as carnes normais, o que as torna menos suscetíveis a alterações microbianas e lhes co
- Carnes DFD (Dark, Firm, Dry) possuem um pH final mais baixo que as carnes normais, o que as torna menos suscetíveis a alterações microbianas e lhes co
- A carne PSE (Pale, Soft, Exudative) é geralmente observada em suínos e caracteriza-se por uma glicólise pós-morte lenta e um pH final elevado, resulta
- A conservação de alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar, prolongar a vida útil e manter a qualidade nutricional e sensorial dos p
- A figura abaixo se refere a um gráfico produzido a partir de uma equação característica referente a uma equação diferencial de segunda ordem, então, p
- Martins-Souza-Dissertação-versao-final (completa) (1)
- DIREITO AMBIENTAL
