A pasteurização é um processo térmico utilizado para eliminar microrganismos patogênicos e aumentar a vida útil dos alimentos, especialmente em produtos como leite e sucos de frutas. Esse método envolve o uso de calor em temperaturas específicas por um determinado período de tempo. Analisando as alternativas: A) Calor - Correto, pois a pasteurização utiliza calor para conservar os alimentos. B) Frio - Incorreto, pois não é o método utilizado na pasteurização. C) Desidratação - Incorreto, pois a pasteurização não envolve a remoção de água. D) Defumação - Incorreto, pois é um método diferente de conservação. E) Adição de conservantes químicos - Incorreto, pois a pasteurização não envolve a adição de conservantes. Portanto, a alternativa correta é: A) Calor.