Vamos analisar cada uma das afirmações sobre microrganismos indicadores: I – Deve ser facilmente distinguível de outros microrganismos da microbiota do alimento. Verdadeiro, essa é uma característica importante para que o microrganismo indicador possa ser identificado de forma clara. II – Deve estar sempre presente quando o patógeno associado estiver. Falso, nem sempre um microrganismo indicador estará presente em todas as situações em que um patógeno estiver presente. A presença do indicador pode sugerir contaminação, mas não é uma regra absoluta. III – Seu número deve estar relacionado ao do patógeno. Verdadeiro, a quantidade de microrganismos indicadores pode estar relacionada à quantidade de patógenos, indicando a gravidade da contaminação. IV – Não deve estar presente como contaminante natural do alimento, pois assim sua detecção indicaria presença de matéria fecal ou de patógenos. Verdadeiro, um microrganismo indicador não deve ser um contaminante natural, pois isso comprometeria sua eficácia como indicador de contaminação fecal. Com base na análise, as afirmações I, III e IV são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: não há uma alternativa específica listada, mas os itens verdadeiros são I, III e IV.