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As fibras alimentares são componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais. As fibras funcionais referem-se a carboidratos não digeridos que foram extraídos ou produzidos a partir de vegetais. Ambos os tipos de fibras têm funções fisiológicas benéficas no trato gastrointestinal e na redução do risco de doenças.
Sobre as fibras alimentares, marque a alternativa correta.
A. A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino delgado; Devido a essa característica, essas fibras permanecem intactas no trato gastrointestinal, reduzindo o tempo de trânsito no intestino, aumentando as fezes e reduzindo a consistência das fezes.
B. Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um terço da fibra insolúvel; Na verdade, nos alimentos a maioria das fibras constitui em um terço da fibra solúvel e dois terços da fibra insolúvel.
C. Os alimentos com alto teor de fibras insolúveis são os cereais, as frutas, as leguminosas, além de couve-flor e cenoura. São as fibras solúveis que estão nos cereais, nas frutas, nas leguminosas, além de couve-flor e cenoura.
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Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as fibras alimentares: A. A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino delgado; Devido a essa característica, essas fibras permanecem intactas no trato gastrointestinal, reduzindo o tempo de trânsito no intestino, aumentando as fezes e reduzindo a consistência das fezes. - Esta afirmação tem algumas imprecisões. A fibra solúvel realmente se dissolve em água e forma um gel, mas ela não reduz o tempo de trânsito intestinal; na verdade, pode aumentar o tempo de trânsito. B. Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um terço da fibra insolúvel; Na verdade, nos alimentos a maioria das fibras constitui em um terço da fibra solúvel e dois terços da fibra insolúvel. - Esta afirmação é verdadeira. A maioria das fibras nos alimentos é composta por fibras insolúveis. C. Os alimentos com alto teor de fibras insolúveis são os cereais, as frutas, as leguminosas, além de couve-flor e cenoura. São as fibras solúveis que estão nos cereais, nas frutas, nas leguminosas, além de couve-flor e cenoura. - Esta afirmação é incorreta. Os cereais e muitas leguminosas são ricos em fibras insolúveis, enquanto as frutas podem conter tanto fibras solúveis quanto insolúveis, mas não são predominantemente solúveis. Portanto, a alternativa correta é a B.

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O consumo de fibra alimentar é importante para manutenção de uma vida saudável. Ela encontrada em diversos alimentos, e é constituída, principalmente, de polímeros de carboidratos de origem vegetal interligados entre si formando uma rede tridimensional.
Sobre as fibras alimentares, selecione a opção correta.
A. A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso; A fibra solúvel se dissolve em água e forma um gel viscoso, que auxilia no controle da glicemia e do colesterol.
B. A fibra solúvel em água não forma um gel; A fibra solúvel forma sim um gel quando em contato com a água.
C. No organismo as fibras solúveis permanecem intactas no trato gastrointestinal. As fibras solúveis são fermentadas por bactérias intestinais, não permanecendo intactas no trato gastrointestinal.

As fibras, quando consumidas não são hidrolisadas pelas enzimas endógenas no intestino delgado. Ela é encontrada em diversos alimentos, e é constituída, principalmente, de polímeros de carboidratos de origem vegetal interligados. A fibra alimentar inclui polissacarídeos, lignina, oligossacarídeos e substâncias associadas de plantas promovendo benefícios fisiológicos.
De acordo com a solubilidade em água de seus componentes, as fibras alimentares podem ser agrupadas em duas grandes categorias: fibras solúveis e fibras insolúveis. Considere as fibras insolúveis e assinale a alternativa correta.
A. A fibra insolúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso; A fibra solúvel se dissolve na água e pode formar um gel viscoso.
B. A fibras insolúvel permanecem intactas no trato gastrointestinal, reduzindo o tempo de trânsito no intestino, aumentando as fezes e reduzindo a consistência das fezes; As fibras insolúveis auxiliam no trato gastrointestinal, aumentando a velocidade do trânsito no intestino.
C. A fibra insolúvel é facilmente fermentada pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino delgado. A fibra solúvel é fermentada no intestino grosso e não são digeridos no intestino delgado.

As diferentes partes da fibra alimentar são agrupadas de acordo com sua composição e características que determinam o tipo de fibra. Estes ingredientes são encontrados principalmente em alimentos de origem vegetal, como grãos, feijões, vegetais e tubérculos.
Sobre as fibras solúveis, marque a opção correta.
A. As fibras solúveis estão presentes principalmente nos cereais matinais, pães integrais, frutas maduras e vegetais; As fibras insolúveis estão presentes principalmente nos cereais matinais, pães integrais, frutas maduras e vegetais.
B. As fibras solúveis formam um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso; Essas substâncias, quando adicionadas em água formam um gel viscoso e são digeridas na microflora do intestino grosso.
C. A lignina e a celulose são classificadas como fibras solúveis em água. As fibras insolúveis em água, destacam-se a Lignina e a celulose.

De acordo com a solubilidade em água de seus componentes, as fibras alimentares podem ser agrupadas em duas grandes categorias: fibras solúveis e fibras insolúveis.
Com base nas características da fibra alimentar, marque a opção correta.
A. Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um terço da fibra insolúvel; Na verdade, a maioria das fibras constitui em um terço de fibra solúvel e dois terços da fibra insolúvel.
B. Os alimentos com alto teor de fibras solúveis são os cereais, as frutas, as leguminosas, além de couve-flor e cenoura; As fibras solúveis são encontradas em cereais, frutas, leguminosas, couve-flor e na cenoura com grande quantidade.
C. As recomendações de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético, sendo a recomendação adequada em torno de 14 g de fibra para cada 500 kcal ingeridas. O consumo adequando é em torno de 14 g de fibra para cada 1000 kcal.

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